L-甘氨酸

分子式：C2H5N02

相对分子质量：75.07   

【性状】：结晶性粉末。无臭，有特殊甜味。能缓和酸、碱味，掩盖食品中糖精的苦味并增强甜味。

【产品用途】：

         1、作为调味剂、甜味剂、增香剂、营养增补剂。用于含醇饮料，动植物食品加工；

腌制咸菜和甜酱以及酱油、醋、果汁等的添中剂，从而改善食品的风味和增加食品的营养。用做调味剂 、甜味剂，与 DL- 丙氨酸 、枸橼酸等配合使用于含醇饮料中；

        2.用作鱼糜制品、花生酱等的防腐剂；

        3.利用它本身的氨基和羧基，对食盐和醋等味感起缓冲作用；

        4.用作饲料添加剂中的诱食剂(引诱剂)；

        5.食品酿造 、肉食加工和清凉饮料的配方及糖精钠的去苦剂；

        6.用作奶油 、干酪、人造奶油 、速食面 、小麦粉和猪油等的稳定剂；

        7.用作食品加工中对维生素 C 进行稳定；

        8.在味精中有 10% 的成份为甘氨酸